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英国诺丁汉大学Charfedinne Ayde博士应邀来国家海洋食品工程技术研究中心访问并做报告

发布时间:2018-09-20

2018年9月19日,英国诺丁汉大学Charfedinne Ayde博士授应邀来国家海洋食品工程技术研究中心交流访问,并为“中心”师生做了“Impact of sodium reduction on structure in real foodsystems:Understanding the role of sodium in biscuits”的精彩报告。

报告会上,CharfedinneAyde博士介绍了诺丁汉大学的历史与发展概况,阐述了食品基质的破坏和风味物质的释放和保留,以及钠在饼干中对结构和口味的影响,如何提高盐的效力,同时降低钠含量的方法等内容。并与老师和同学们开展了深入的交流,现场气氛活跃,使参会师生受益匪浅。